Я не знаю, но выскажу предположение, что просто взять и записать -- хоть охранником, хоть поваром -- просто так нельзя. Нужно job description какую-то написать, оплату, опять же, назначить.

И я не думаю, что job description "преподает с пистолетом в кармане" will do. То есть тут проблема будет не с законом об оружии -- в моем случае, по-моему, никакого такого закона, запрещающего оружие в здании университета, вообще, нет, есть решение университета -- проблема будет с легальностью такого фиктивного "совместительства".